"Paysanne boulangère, je fais du pain au levain naturel, cuit dans un four à bois. Le blé que je produis est certifié “agriculture biologique”, comme l’ensemble des ingrédients que j’utilise."

Installée depuis 2006 La P'tite entreprise de Noëlla est basée sur l'agriculture biologique de céréales dont le blé panifiable. Actuellement, Noëlla cultive chaque année entre 2 et 3 hectares sur un parcellaire de 13 hectares environ afin de respecter les temps de rotation. N'ayant pas assez de blé pour la transformation, elle s'approvisionne chez un agriculteur voisin certifié bio Une fois le temps des moissons passé, Noëlla transforme son blé en farine à l'aide du moulin dont elle est propriétaire qui lui permet d'être autonome.

Puis vient la fabrication du pain.

D'abord préparer le levain puisque l'utilisation de levure chimique est proscrite. Après c'est le tour du pétrissage qui consiste à mélanger le blé avec le levain. Noëlla qui au début pétrissait à la main, parfaisant ainsi sa musculation a finalement opter pour le pétrissage mécanique. On peut être bio et moderne. Ce travail préparatoire accompli c'est le repos. Pas forcément pour notre boulangère qui est maman, mais pour la pâte à qui on laisse le temps de respirer et de lever. Une fois la pâte reposée, c'est l'étape du façonnage : en prélevant le poids de pâte nécessaire, il consiste à donner les formes voulues. Il faut un nouveau temps de pause avant d'enfourner dans le four à bois Et voilà les bons pains de Noëlla presque sur vos table

Les points de vente de Noëlla

Outre l'approvisionnement de notre Amap, Noëlla vend son pain sur un marché qui accueil des producteurs locaux, à la ferme, et dans une épicerie Vival qui développe un peu le bio. Dans une commune elle dispose d'un lieu où elle dépose son pain que les familles ont commandé. Sur Saint Gildas des Bois des producteurs bio en collaboration avec l'association d'insertion ACCES-Réagis, ont créé l'association PANIEKITABLE : les consommateurs peuvent y commander leur panier de légumes, de la volaille, des oeufs, du pain et d'autres produits.

Nom	Adresse	Avec
La petite boulangerie de Noella	Grangegain 44 530 St Gildas des Bois	Noella VAUQUENU

Avec notre productrice partenaire Noella Distribution chaque jeudi (ou un jeudi sur 2) au local de la Prime Les contrats sont établis pour 1 an, du 1er Novembre au 20 octobre. Sont proposés :

• Semi complet (500g / 750g / 1kg)
• Pains aux graines* (500 g)
• Méteil (500g / 750g / 1kg)
• Seigle(500 g)
• Pain brioché (nature / raisins / chocolat)

(*) : sésame, noix, tournesol et courge alterneront chaque semaine Noella propose indépendamment du pain, de souscrire pour de la farine de sarrasin (choix du/des mois de livraison  dans le contrat) Information et inscription par mail :  laptiteboulange.laprime@gmail.com

Le contrat actuel

Contrat	Période	Livraisons	Engagement	Contrat
Pain_2019-2020 (Commandes définies à la souscription)	Du 10/10/2019 Au 01/10/2020	47 livraisons (Quinzainier Hebdomadaire)	selon engagement (Fermée)	Hebdomadaire Bimestriel
Pain_H_2020-21 (Commande annuelle)	Du 08/10/2020 Au 30/09/2021	44 livraisons (Hebdomadaire)	selon engagement (Inscriptions ouvertes)	Hebdomadaire
Pain_B_2020-21 (Commande annuelle)	Du 05/10/2020 Au 26/09/2021	22 livraisons (Quinzainier)	selon engagement (Inscriptions ouvertes)	Bimestriel

L'équipe de coordination

Nom	Prénom	Email
LE TEXIER	Christophe	laptiteboulange.laprime@gmail.com

Date	Information	18h15 - 20h
Jeu. 03 Septembre 2020	Square des americains	Philippe PIN...
Jeu. 10 Septembre 2020	Square des americains	Fanny CAR...
Jeu. 17 Septembre 2020	Square des americains	Christophe LE ...
Jeu. 24 Septembre 2020	Square des americains	Pascal ALL...
Jeu. 01 Octobre 2020	Local de la prime	Philippe et Marie-France CON...
Jeu. 08 Octobre 2020	Local de la prime Hebdo et Bi	Rachel VIR...
Jeu. 15 Octobre 2020	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 22 Octobre 2020	Local de la prime Hebdo et Bi	Isabelle ESM...
Jeu. 29 Octobre 2020	Local de la prime Hebdo	Blandine ROB...
Jeu. 05 Novembre 2020	Local de la prime Hebdo et Bi	Helene Et Luc LAM...
Jeu. 12 Novembre 2020	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 19 Novembre 2020	Local de la prime Hebdo et Bi	Catherine PER...
Jeu. 26 Novembre 2020	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 03 Décembre 2020	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 10 Décembre 2020	Local de la prime	?
Jeu. 17 Décembre 2020	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 07 Janvier 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 14 Janvier 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 21 Janvier 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 28 Janvier 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 04 Février 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 11 Février 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 18 Février 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 25 Février 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 04 Mars 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 11 Mars 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 18 Mars 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 01 Avril 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 08 Avril 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 15 Avril 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 22 Avril 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 29 Avril 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 06 Mai 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 20 Mai 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 27 Mai 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 03 Juin 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 10 Juin 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 17 Juin 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 24 Juin 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 01 Juillet 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 08 Juillet 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 15 Juillet 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 22 Juillet 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 29 Juillet 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 02 Septembre 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 09 Septembre 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 16 Septembre 2021	Local de la prime Hebdo	?
Jeu. 23 Septembre 2021	Local de la prime Hebdo et Bi	?
Jeu. 30 Septembre 2021	Local de la prime Hebdo	?

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